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家常烙馍

提啦米酥 精华 发表于2013-07-29 12:28:29

要说起这个烙馍,有太多不能不说的回忆。上小学的时候,过六一儿童节时,各村小学会聚集到镇上统一过节,那时候,能带的吃食实在少得可怜,妈妈必会在之前为我准备好这样一些爱意浓浓的烙馍。

营养丰富,香酥可口。记得我们老师也特别喜欢吃我妈妈烙的馍,所以,每次妈妈都会多烙几个,让我带去给老师和同学分享。看着他们吃得津津有味,并且嘴里称赞不停,我心里那个自豪跟美滋滋呐,实在是无法言喻的。

所以,直到现在,我依然非常喜欢吃自家烙的馍,而且一遍又一遍地尝试和改进,但总觉得没有妈妈烙出来的馍好吃。

我想,其中缺少的或许就是美食中最最重要的一剂调料——“爱”了吧!

原料:面粉2小碗,鸡蛋2只,食用油适量,核桃仁适量,花生仁适量,黑白芝麻各适量,温水适量,食盐适量。

1、主要原料图。

2、鸡蛋磕入、食用油加入面粉中,用筷子搅拌均匀。

3、一点一点加少量水,揉和成光滑的面团,加盖保鲜膜或盖子饧一小会。

4、在饧面的同时,把花生仁和核桃仁小火焙香,切成小碎丁。

5、芝麻微火焙香,装入保鲜袋中擀碎。

6、处理好的果仁和芝麻装在一起,加少量食盐搅拌均匀。

7、饧好的面团分割成合适大小的剂子,一般比鸡蛋大一些即可。

8、擀开,放入果仁馅。

9、包制成形,口收紧。

10、收口朝下,轻轻擀开,翻过面来再轻轻擀一下。

11、平底锅稍稍热一下,放入做好的生馍,微小火加热。

12、期间不断地转动和翻面,直至烙馍香气四溢,表面金黄即可。

米酥叨叨:

1、食用油和鸡蛋会改良烙馍的口感,使其更香酥,所以不可不加。

2、分切剂子的时候不宜过大,不然不容易熟透。

3、家里有电饼铛的话,烙馍是再方便不过的了。

4、用平底锅烙的话,不能心急,火一定要非常小,慢慢地烙,多翻多转,这样才能保证烙出来的馍是整体熟透的。

 

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