很多人都知道猪肝的营养，这对于猪肝大家一般情况下吃盐水猪肝或者蒜泥猪肝或者熘肝尖，今天我用辣酱拌猪肝，别说味道非常好，不管是下酒还是下饭都非常棒，喜欢辣的朋友不妨试试呀！

           

         猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有一定的食疗作用：

 

猪肝中富含铁质丰富，是补血佳品；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；还可以补充维生素B2，可以达到解毒去毒作用；猪肝中还有其他肉类不具备的维生素C和微量元素硒，可以增加机体免疫系统，抗衰老、防衰老，抑制癌细胞；并可以治疗急性传染性肝炎。

           

 【主料】：

猪肝一块

 

【配料】：

姜4片

葱一段

香叶2片

花椒适量

香葱少许

蒜末2瓣的

香菜叶子少许

红椒一点配色用

 

【调料】：

盐适量

绍酒一勺

李锦记生抽1汤匙

辣酱1汤匙

香油少许

糖一茶匙

 

      

【制作方法】：

1、新鲜的猪肝。

2、清洗后放入锅中煮。

3、开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。

4、煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。

 

5、猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。

6、准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。

7、然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。

8、然后切好的猪肝摆盘，把料汁淋在上面撒上香菜即可。

怡汝的这款【辣酱拌猪肝】就做好了，非常的味美，很适合做下酒菜。喜欢的朋友不妨尝试一下。

             

             猪

肝适宜人群：

1、一般人群均可食用。

2、适应气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；

3、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；

4、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；

5、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

           

【怡汝知心话】：

1、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，

   放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

2、对有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较

   高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

3、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与

   豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维

   生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

4、治疗贫血可食用【菠菜猪肝汤】。

5、放绍酒和香叶和花椒是为了去除猪肝的腥味。

6、如果你不喜欢吃辣，你可以放蒜泥汁也一样美味。

7、猪肝卫生素A很高，不可一次食用过多，免得维生素A过量。