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      蛋糕有很多种,海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、布丁蛋糕、马芬蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕和重磅蛋糕基础上发展的,但是我家最爱的还是这种松软可口的【纸杯戚风蛋糕】每次多几个口味,满足一家人的口味。现在做的多了,面粉也不需要称也可以做的很好了,所以戚风蛋糕作为基础蛋糕,由于较低的含油量,是相对比较健康的一种蛋糕,很适合老人和小孩食用。

    

    正好今天邻居家孩子过生日,等知道时候已经5点半了,做奶油蛋糕是来不及了,彩色巧克力针也用玩了,找找家里有彩虹糖,就做了这个彩虹的小蛋糕,给她摆了一盘。她很喜欢也很爱吃,剩下的就被小孩子分光了,我做了两盘我只是第二盘吃了半个,全部光光,到了8点多时候还有孩子来找说还想吃问还有没有,这次是没有了,等下次吧!

【食材】:

低粉    1杯(一整杯是150左右

淀粉    2勺(30克左右)

牛奶    半杯(一杯约250克左右0

玉米油  70-80

面糊糖粉    40--50

蛋清糖粉    50-70

鸡蛋    8

泡打粉  1.5克(可放可以不放)

柠檬汁或者白醋  少许 

【制作方法】:

1、首先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分离好的蛋清要无油无水。

2、分离好的蛋黄加入糖粉。

3、用打蛋器打至糖融化加入油大打至完全融合,在加入牛奶打到完全融合。

4、低粉和淀粉和泡打粉搀和后晒入蛋黄液中。

5、翻拌或者用打蛋器左打一圈又打一圈反复打至融合。

6、这个翻拌的。步骤图5是打蛋器左右搅拌的。

      

7、蛋清用低速打蛋器打至少许泡稍微发白,加入二分之一糖粉接着低速打至完全白了,在加入二分之一的糖粉先用低速打2分钟左右转中速打。

8、打大有纹路出来就要停下来检查一下,拉起来看看,稍微能够拉起。

9、打蛋器开到高速打动,一边打一边停下来检查避免打过了,打好的蛋清细腻光滑

   能够拉起三角打蛋器可以带着蛋清糊即可,不要在打了再打会过了会粗糙反水做

   出来的就不软了。

10、把三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

11、在把翻拌的蛋液放入蛋清糊中翻拌均匀即可。

12、 纸杯蛋糕放入烤盘中摆好。

        

13、 然后用勺子或者裱花袋把蛋糕糊放入纸杯中8分满左右。(介个步骤图是我借

     用第一次的有点多了)。

14、  然后双手拿去烤盘震动盘子去除蛋糕中的去泡,也会更平整。然后在上面撒上

     需要装饰(五星彩虹糖)我还撒了朱古力针和黑白芝麻的,一盘几个样子,小

     孩子会喜欢!

13、烤箱180度预热5分钟,放入烤盘蛋糕,温度180度中部烤20-25分钟左右。每个

    家的烤箱不同,请以自己家烤箱温度为准,高了会开裂,低了可能会不熟。

14、怡汝的这款【彩虹糖纸杯戚风蛋糕】就做好了!

    

    

    

【怡汝之心话】:

1、做好戚风蛋糕的关键是打蛋清,首先要无油无水,最重要的是打的蛋清既要打好

   又不要过了,打大稍微有纹路后一定要打几下停下来检查一下,看看是否能够拉

   起三角够不够细腻光滑,否则打过了就粗糙,严重了会反水了。

2、晒入面粉一定要翻拌均匀,不要转圈否则上劲了,蛋糕会回缩。

3、如果要是用打蛋器打蛋黄面糊,一定要左打右交替,这样不会上劲,蛋黄面糊也

   很均匀,如果你掌握不好可以翻拌,我多数都是打蛋器打。

4、做蛋糕要成功一定是低粉,加入一些玉米淀粉更细腻更软。

5、牛奶或者水不能加多了,如果万一多了,一定要适量加入低粉然,否则水分过度

   会回缩。

6、我这次的没有放泡打粉也起的很好了,最早做时候放一点,你要是感觉不保准的

   话稍微放点。

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