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        很多的时候,北方人很喜欢喝着稀饭吃面食,尤其是各种饼,其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆,椒盐味道香浓,做起来也很简单,是北方人必做的一款饼,这里分享给大家希望大家喜欢!

       

        反正我做这个饼,家人会多吃很多,所以我每次不得以要定量的做,否则每个人都会多吃一些,长久一定会胖的呀!

       

食材:

         小麦粉 400克

辅料:

        食用油             适量

        自制花椒粉     适量

        芝麻                 适量

        盐                     适量

        酵母粉             冬天5克夏天2克

制作方法:

1、富强面粉。

2、酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发。

3、面团发至2.5倍左右。

4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团(也可以不加碱水)发至2倍至2.2

   左右。

5、把面擀开成薄薄的,刷上一层油,在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。

6、的身上切一个半径的口子,卷成三角卷在按扁成面。卷坯有几种方法,你可以用自

   己的方法都可以的。

7、擀成薄厚合适的厚度的

8、然后在饼的表面刷上一点点水,撒上芝麻,稍微用手或者擀面杖按压一下,避免

   滑落。

9、平底锅或者电饼铛预热,刷上少许油锅内,放入饼生坯,盖上盖子,一面定型翻  

   面,反复烙至两面金黄,鼓起来为止。

   

    

     怡汝的发面饼就做好了! 

   

怡汝知心话:

1、发面是关键,冬天时间长点,夏天时间短一些。

2、水温是发面的关键,以35度为准,太热酵母死了,太凉不容易发酵。

3、表面撒点粉是为了出层次,如果不需要也可以不用撒。

4、有时候会放点碱水是为了口感更好,但是一定不要加多,如果发酵不到2.5倍就

   不要放了。

5、做饼有几种方法,你可以按照自己的。

6、发面饼要擀的厚一些,口感外表酥脆,内部松软,会口感更好一些。

发表于2014-06-03 17:03:20

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