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香草磅蛋糕

漫香小屋 精华 发表于2016-05-23 11:44:02

 

 

 

 

 

 

原方来自饼干小姐8am,虽然原方建议不要减糖,我还是没忍住减了30克,成品很松软,甜度对我来说也正好,入口即化,真像原方说的有种吃冰淇淋的感觉,也让我喜欢上了香草味的磅蛋糕。

 

原料:发酵黄油100克  糖粉100克(我用了70克) 鸡蛋85克  低筋面粉100克  香草荚1/3根  泡打粉1克  水(糖浆用)40克  细砂糖(糖浆用)10克 

朗姆酒(糖浆用)10克

 

1、黄油室温软化至手指能比较容易地戳进。加入糖粉和香草籽,用打蛋头先搅一下再打,高速打发至黄油发白膨胀。

2、鸡蛋一定要室温,蛋液分4次加入黄油中,每加一次都高速打发后再加下一次。

打发好的状态是蓬松的奶油状。

3、筛入泡打粉和低粉,类似拌戚风糊的手法翻拌均匀至有光泽的面糊,约拌80-90下。

4、面糊装入裱花袋。

5、挤入垫了油纸的或事先涂油撒粉的模具中。整成两头高中间下凹。

6、烤箱中层175度40-45分钟,约20分钟时可取出在表面划一刀。

7、糖浆用的水中加入砂糖煮开后1-2分钟,凉后倒入朗姆酒,(原方中不用酒,是我自己加的)蛋糕取出后,把糖浆全刷进蛋糕表面,温热时用保鲜膜包好密封保存,天热冷藏,吃前建议回温。

 

 

 

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