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红糖、核桃、葡萄干,三种食材加入面包,单听名字就知道味道不会差。

此款面包原方子来自勤奋的苦哥,试验了三次,改良了配方,感觉很不错,很适合中国人的胃口。每次试验法棍,家人都以为我做出了个怪物。说“面包做了这么久水平不见涨啊”

!在多少国人眼中,面包只应该是甜的。还是来看面包吧

 

原料:170g高粉,100g水25g红糖(15加入面团,10加入馅儿)酵母2g盐2g,橄榄油10g

辅料:葡萄干50g,核桃50g

此方子可做一个,可按需要加倍

做法:1、准备辅料,葡萄干提前用水或者朗姆酒泡发

2、后油法,面团揉到完全阶段

3、面团一分为二,小的80g,大的215g左右,往大的中加入15g葡萄干15g核桃碎

4、盖上保鲜膜室温25度醒发

5、醒发到2倍大小左右

6、把剩余的35g核桃碎和35g葡萄干10g红糖拌成馅儿

7、擀开后翻面放上馅儿料

8、从上往下卷起

9、捏紧收口

10、小面团擀开,大面团放上边

11、像包饺子一样包起来

12-13、二次发酵到两倍大小,筛上低粉

14-15、用刀片划上刀口

16、烤箱预热200度25分钟

发表于2014-11-11 19:22:35

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