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干烧白菜

crystalplan 精华 发表于2014-10-25 19:30:15

干烧白菜,是一道以白菜为主原料做成的菜肴。属于京菜,主要原料是白菜、猪肉,口味是咸鲜不但色泽美观,而且酥烂适口,香、辣、鲜俱全。

白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。  

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

白菜吃的很多,这种干烧的方法还是第一次,与平常清淡的素炒比起来,这道干烧白菜更加咸鲜可口,非常下饭。

主料:白菜300g  猪肉末100g

辅料:油  盐  豆瓣酱  生姜  大蒜  料酒  酱油  糖  鸡精 

步骤:

1.白菜摘掉坏叶老叶,清洗干净并沥干

2.将白菜切成段

3.猪肉切成末

4.姜蒜切末

5.锅内倒入油烧至八成热

6.倒入白菜

7.用旺火煸炒出水分,倒入漏勺内滤去水

8.锅中另加油烧热,放入豆瓣酱,加入姜蒜末小火炒出红油

9.加入肉末煸炒

10.放入白菜

11.再放入料酒、酱油翻炒均匀后加入鲜汤烧开焖熟

12.最后加盐、糖、鸡精,大火烧至汤汁收尽盛出装盘即可

小贴士

没有鲜汤也可以用水代替,鲜汤口感更好。

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