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香菇鸡肉披萨

crystalplan 精华 发表于2016-11-10 15:22:28

披萨原本是意大利中南部的传统面食。自番茄从中南美洲引进之后,人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤,成为披萨的原型,并因种类繁多,口味多样化,成为当地历久不衰的特色料理。

按自己的口味制作披萨酱,馅料也根据家人的喜好选择,自家DIY的香菇鸡肉披萨,放了好多的馅料和芝士,然后用九阳空气炸锅来烤,好吃得停不下来啊。

原材料:高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克,番茄沙司1大勺,马苏里拉芝士,香菇,鸡胸肉,青红椒

步骤:

1.面包机桶内放入面粉、糖、盐、奶粉、酵母等干性材料

2.再放入水、橄榄油等湿性材料

3.启动揉面程序,将面团揉至扩展阶段,即抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜

4.盖上保鲜膜发酵

5.发酵到变成2倍大

6. 把发酵好的面团排气,分成三份,放在室温下醒发15分钟

7.鸡胸肉切丁,用烤肉料腌制三小时

8.青红椒切粒,香菇切片

9.平底锅烧热,放入香菇片煸炒至水分变干

10.放入青红椒粒略煸炒去除一下水分

11.鸡胸肉放入锅中

12.将鸡胸肉也煸炒一下,馅料就准备好了

13.把醒发好的面团擀成中间薄周围厚的圆形面饼,大小比空气炸锅的炸篮底部略小

14.将做好的面饼铺在炸篮内

15.用叉子在面饼中间叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来

16.在饼底均匀涂上一层番茄沙司,外围一圈不用涂,再撒上一些披萨草

17.将炸篮推入预热好的空气炸锅中,200度,烤制5分钟

18.取出炸篮,均匀撒上一层马苏里拉芝士

19.撒上鸡肉丁

20.再撒一层马苏里拉芝士

21.铺上香菇片和青红椒粒

22.继续洒一层马苏里拉芝士

23.将炸篮推入空气炸锅中,设置温度为200度,时间15分钟

24.香喷喷的香菇鸡肉披萨出锅啦

小贴士:

1. 不同的面粉吸水性不同,在和面的时候,预留10g左右水量,根据面团软硬程度酌情添加。

2.意式披萨是薄底,美式披萨是厚底,可以根据自己的喜好选择。厚底的披萨饼底揉到扩展阶段后,面饼的口感会更好。

3.披萨的馅料可以根据自己的喜好选择,水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分。先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。

4.材料中的分量是三个八寸披萨的用量,我用九阳空气炸锅烤,取了其中一份。另外两份可以放入冰箱冷冻,下次只准备馅料就可以了。


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