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巧克力奶油蛋糕

yixuan2009 精华 发表于2015-09-17 11:04:06

        说起裱花,我就是小白,白得不得了的那个白,哈哈……

        2011年时候,因为朋友生日去订了一个超大蛋糕,得到了一次免费裱花的培训。那时候的我们都没有人想去,白白浪费了一次好机会,现在想起来,真后悔呀!

       也许是因为平时,家里人都不太热衷于奶油,所以我也没有兴趣学起……

        最可悲滴是,以前心血来潮买的一大盒裱花嘴,花了100多大洋的裱花嘴呀,它现在已经不知道被我扔在哪个角落里面了,5555!,这次找个的星星花嘴,还是因为以前做过纸杯蛋糕才单独放出来的,哎,发现家里的东西买的都太多了



                                   微苦后甜的味道~~


                    



……………………………………………………做法如下……………………………………………………


材料:小鸡蛋3个(连壳110g) 细砂糖30g+20g 低筋面粉35g 可可粉10g


      色拉油20g 淡奶油80g 糖粉10g 黑巧克力块5g

做法:

1.备齐材料

2.分离出蛋白,装在无油无水的大盆子里,分3次加入30g糖打至9分发,接近硬性发泡

3.蛋黄加入20g糖,用电动打蛋器打至颜色变浅,体积变大

4.加入色拉油继续搅打均匀

5.先取3分1蛋白霜到蛋黄里,用刮刀翻拌均匀

6.再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀,切勿画圈搅拌

7.混合可可与低筋面粉并过筛,分3次加入蛋黄糊里,用刮刀从底部上下翻拌均匀

8.拌好的面糊无干粉状

9.放入纸杯8分满

10.放入预热好的烤箱,175度,中层,上下火,18分钟(时间温度仅供参考)

11.出炉后冷却

12.巧克力隔水溶化

13.淡奶油80g+糖粉10g打发

14.加入巧克力搅拌均匀

13.装入裱花袋,挤在蛋糕体上……,家里只找得到一个星星花嘴……(不会裱花,只能乱来了)

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