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这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚,更添了几分水果的清香,而且也比原味戚风更减了几分甜味,总之是非常非常好吃的一款蛋糕,很清新,口感细腻,配上酸奶什么的,当早饭是非常好的选择,大家都来试试看哦。

储存:冷藏3天

制作时间: 120分钟

成品出:8寸烟囱

制作难度:三颗星

使用工具: 电动打蛋器,大号一体硅胶刮刀,8寸正的烟囱模具,脱模刀,打蛋盆

使用材料:

蛋黄4个

细砂糖23g

色拉油50ml

牛奶50ml

西柚果肉100g

低筋面粉70g

蛋白4个

细砂糖60g

糖霜30g

柠檬汁适量

制作方法:

1,低筋面粉过筛一次,蛋白蛋黄分开。西柚剥皮,用手轻轻搓成独立的颗粒状。

2,蛋黄加入细砂糖,充分搅拌至细砂糖完全熔化。加入牛奶,用手动打蛋器搅拌约30秒,至均匀状态。

3,继续加入色拉油,用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白,用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉,稍微搅拌一下,再加入西柚果粒,继续搅拌均匀。

4,蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发,即是提起打蛋头,蛋白霜呈直角站立,此时蛋白霜质地非常坚挺。然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

5,将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀。蛋糕糊倒入模具,轻轻磕模具,放入预热好150度的烤箱,烘烤50分钟。

6,烤好的蛋糕取出,轻磕模具,然后立即倒扣在晾网上,放凉后脱模。糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。

7,然后在蛋糕周边浇上一圈。切块就可以分享了。

注意事项:
1,配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油,将奶油打发至稍稍有纹理,然后淋上蛋糕,也会有漂亮的效果。

2,西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。

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