客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

        恩恩,我承认,做这款饼干,完全是为提拉米苏做准备,可是,咱也不能忽略了它本身的美味呀~

        其实我一直觉得,这款饼干并不是真正意义上的饼干,看方子看做法,怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次,我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状,谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧?所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干,嘿嘿,好方便~~

 

 

材料:

蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50g,低筋面粉90g,香草精数滴

 

做法:

1. 低筋面粉过筛备用;

2. 蛋白中分次加入30g糖,打发至干性发泡;

 

3. 蛋黄中滴入几滴香草精,加糖20g,用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态;

4. 向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉,翻拌均匀;

5. 倒入1/3蛋白,翻拌均匀后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀;

6. 倒入剩下的面粉,拌匀;

7. 将面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊;

8. 送入预热好的烤箱中层,190度10分钟;取出晾凉后注意密封保存;

P.S.

1. 刚烤好的饼干还非常软,放一放就会变硬了;

2. 注意一定要密封保存,这款饼干非常容易吸收潮气而变软;

发表于2014-02-14 12:43:49

quenny推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多