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        说是磅蛋糕,其实也并不能算是真正意义上的磅蛋糕,姑且就这么叫着吧。

        不过这款蛋糕的橙香味儿是非常浓郁的,烤的时候就一阵阵的香气往外冒。。。而且橙皮还给利用上了,不浪费哈~~

 

 

材料:

低筋面粉120g,细砂糖110g,蛋液105g,淡奶油60g,黄油45g,橙皮15g,朗姆酒15g,盐2g,泡打粉3g

 

 

 

做法:

1. 橙子洗净后放少许盐(配方分量外的)揉搓表面,待去除表面的蜡质后削下橙皮表层,切碎备用;注意削下来的橙皮越薄越好,不要粘带橙皮内部的白色物质;

2. 将处理好的橙皮屑放入细砂糖中,揉搓均匀即成橙皮糖,放置20分钟备用;

3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,黄油隔水融化成液态,备用;

 

4. 向橙皮糖中加入蛋液和盐,用打蛋器中速打发至颜色发白的粘稠状;

5. 倒入淡奶油和朗姆酒,搅匀;

6. 面粉分2~3次倒入蛋糊中,翻拌均匀;

7. 液态黄油分2~3次倒入面糊中,翻拌均匀;

 

8. 将面糊倒入模具抹平,送入预热好的烤箱中下层,180度15分钟取出在中央划口,然后送入烤箱160度继续烘烤50分钟;期间上色OK即盖锡纸;

发表于2014-02-16 22:01:39

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