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    这款蛋糕做法其实蛮简单,但要想真正做好还是有难度的,主要还是在最后烘烤时温度和时间的掌控上,试了两次,勉强算是过关了吧。。。

    当时做的时候,脑袋一热就拿了玫瑰模来装,结果脱模的时候很麻烦,又烫手又不好往外抠,还担心着耽误久了蛋糕内部会凝固。。。最后感想是,最好还是用纸杯来做吧,形状什么的不重要啦。。。至少脱模的时候只要撕掉纸杯就行了,会方便省事儿很多!


 

材料:

主料:黑巧克力86g,黄油80g,低筋面粉30g

辅料:细砂糖12g,鸡蛋50g,纯咖啡粉3.6g,香草精1/8小勺,朗姆酒1/8小勺,盐1g,开水25g

做法:

1. 向纯咖啡粉中冲入开水,搅匀,备用;

2. 黑巧克力隔水融化成液态;

3. 加入黄油,继续融化搅匀;

 

4. 加入朗姆酒和香草精

5. 倒入之前冲好的咖啡液,搅拌均匀;

 

6. 鸡蛋1个(净重约50g)打入碗中,加入细砂糖搅匀;

7. 将蛋液倒入巧克力混合液中,加入盐,搅拌均匀;

 

8. 筛入低筋面粉,搅拌均匀;

9. 将蛋糕糊倒入模具,送入预热好的烤箱中,220度约8分钟,出炉后尽快脱模即可;

 

P.S.

1. 友情提示,黑巧克力不要用纯度高的那种纯黑巧,那种做出来会让人苦的想哭。。

2. 最后烘烤时温度和时间的设定,真心只是个参考,具体设定完全要靠自己来把握了。。


发表于2015-10-29 14:19:31

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