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    快过年了,做个吉祥包讨个好彩头~

    话说,这个吉祥包的造型,乍一看似乎不知道怎么扭出来,但其实呢,只要实际动手练习一下就明白啦~真的不难的啦~~

材料: 面团:高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g

馅料:豆沙馅适量

表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量

做法:

1. 将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40;

2. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油,揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕;

3. 取出发酵好的面团揉匀排气,分割成8份,分别滚圆后松弛10分钟;

4. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后抻成长方形,压薄短底边,在面团上抹适量豆沙馅儿,注意底边处留出空间,将面团卷起,捏紧封口;

5. 在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份,但注意不要切断,切面朝下翻开,最后一个面团搭在第一二个面团连接处;

6. 将整形好的面团摆放到烤盘上,放到温暖湿润处,发酵至约1.5倍大小;

7. 然后在面团表面刷一层蛋液,再在面团中央处撒适量白芝麻;

8. 将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟,出炉晾凉后密封保存;



P.S.

1. 整形过程可能不大容易看明白,但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了;

2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;


发表于2016-02-04 21:42:20

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