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    这里松饼的做法类似戚风蛋糕,分蛋、打发后混拌均匀就做好了面糊了,然后不需要烤箱,有个平底锅就能搞定,非常方便。

 

    做的时候,开始有些着急,没有用最小火去煎,差不多是中火的样子吧,结果翻面的时候发现底部是一个大凹坑,边儿上一圈还有点儿糊掉了,一看就是火太大了。。。所以这事儿吧,和烤箱烤也是差不多的意思,做戚风的时候不就是么,底火太大就容易在底部出这么个大坑的。。。失败品的照片么,木有!一出锅就被我直接吃掉毁灭证据啦哈哈~~后来转成最小火慢慢的煎,就好多啦~~

 

    还有一点,我觉得面糊放稍微久一些,煎好的效果更好。因为从表面来看,开始煎的松饼,会有些许小斑点状痕迹,而放的久些的面糊煎好之后的表面就是非常光滑平整的样子了。

 

材料:

低筋面粉65g,牛奶70g,鸡蛋1个(连皮重65g),细砂糖20g,盐少许,豆沙馅适量

做法:

1. 将低筋面粉、牛奶、蛋黄、5g糖及少许盐一起放入小盆中搅拌均匀,备用;

2. 向蛋白中分次加入15g糖打发至湿性发泡状态; 

 

3. 取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀;

4. 然后将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中,继续拌匀;

 

5. 平底锅抹一薄层油开启小火加热,倒入面糊(大小形状可随意),煎至两面金黄;

6. 出锅后取两片松饼,中间夹入适量豆沙馅即可;

 



P.S.

1. 蛋白打发到湿性发泡或稍过的程度就行了;

2. 注意一定要用小火煎制,不然很容易糊底,而且火太大也容易使松饼底部不平;

发表于2015-12-04 00:09:59

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