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    之前一直准备的各种口味甜面包作为早餐,有时想想觉得还是单调了些。

    其实如果提前准备好汉堡坯子,早上起来只要稍微花上那么一点儿时间准备一下,就能吃到荤素搭配营养均衡的早餐啦~~而且口味的选择还可以根据自己的喜好来调整呢~~

    汉堡坯子的准备其实很简单,分割好的面团稍微滚圆就可以了。滚圆之后的面团可以直接进行二次发酵,也可以像我这次这样操作,将滚圆松弛好的面团压扁之后再次滚圆,然后再进行二次发酵。我觉得经过二次滚圆的面团,内部组织结构会更好一些啦~

材料:

主面团:高筋面粉265g,奶粉10g,水130g,蛋液25g,细砂糖25g,盐2g,酵母3g,黄油25g

表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量

夹馅:鸡蛋2个,芝士片2个,培根2片,生菜叶2片,西红柿2片,沙拉酱适量

做法:

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;

2. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油,揉面完毕,程序自动进入发酵阶段;

3. 待程序结束,发酵完毕;

4. 取出发酵好的面团揉匀排气,分割成8份,分别滚圆后松弛15分钟;

5. 取一个松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后将面团摆放入烤盘,并放到温暖湿润处进行最后发酵;

6. 发至约2倍大小,在表面刷一层蛋液,撒适量白芝麻;

7. 送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟,出炉晾凉后密封保存;

8. 打算做汉堡时,取两个坯子,从中间切成上下两片,备用;

9. 将鸡蛋和培根煎好,需要用到的蔬菜洗净并控干水分备用;

10. 在汉堡坯上依次摆放鸡蛋、芝士片、培根、生菜叶,然后在菜叶上挤适量沙拉酱,最后放上一片西红柿片,夹好就行了;



P.S.          

1. 制作汉堡坯子时,分割滚圆后直接进行二次发酵也可以,但是我觉得松弛过后重新滚圆再去二次发酵,这样做出来的组织相对好一些;

2. 夹馅内容其实可以随意搭配,根据自己的口味喜好就行;


发表于2016-03-31 09:43:25

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