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菜豆花

叶子的小厨 精华 发表于2018-04-26 12:43:39

前一段时间,叶子在一家川菜馆学了两道简单又好吃的菜肴,那就是菜豆花和肉末豆花。

这菜豆花看上去有点寡淡,但吃起来真的非常好吃,而且做法又非常简单,叶子做的是家庭版本,和饭馆微微不同,更适合家庭操作,更接地气,一看就会,只要按照我这步骤做,做出来真心很好吃。

说这是菜豆花,其实是内脂豆腐里加了蔬菜,反正豆花和内脂豆腐都是豆浆做成的,也可以说就是一回事,豆花在家里可以自己做,将90度左右的豆浆里加入适量内脂调成的水,静置十几分钟后就成了豆花,当然,自己做稍微麻烦,买一盒内脂豆腐来做就超省事了。

那为啥这菜豆花这么好吃?

当然,并不是随随便便的就内脂豆腐里加蔬菜或者蔬菜里加内脂豆腐,还是要讲究一点技巧的,而且要加增味增香的食材,好吃的关键都在步骤里,想学一道不足5元就搞定的、简单好吃的素菜,来看看具体做法吧......
【食材】

内脂豆腐一盒、鸡毛菜300克、榨菜35克、花生碎适量、熟芝麻少许、生姜一块、大葱一小段、生抽少许、水淀粉适量、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鸡毛菜切碎备用,榨菜、生姜、大葱切成末。

3、平常想要内脂豆腐取出来比较完整,就在底部一边切一个小口后,轻轻拍一拍,然后撕开表面封口一扣就可以取出完整的内脂豆腐了。

4、将内脂豆腐先横向切一刀分成两层后再切成片。

5、锅里加入适量油,爆香姜蒜末后,加入榨菜末翻炒均匀。
6、加入一大碗开水再次烧开。

7、加入少许生抽,然后分次加入水淀粉,水淀粉要加得稍微多一些,直到汤汁很粘稠为止。

8、加入鸡毛菜。
9、接着加入内脂豆腐再次开了就出锅。
10、装入容器,表面撒上花生碎和熟芝麻,再撒点葱花。

【小贴士】

一、汤汁里因为有生抽和榨菜,所以可以不用加盐了,觉得咸味不足的可以根据自己的口味酌情添加盐;

二、最后撒入的花生碎和熟芝麻很重要,增加香味和美味,如果有腰果加入一点腰果碎也非常香。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人,分享简单、美味、吃不胖的养生菜肴,随时查阅我各种菜请关注微信公众号“叶子的小厨”。


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