有一次失败的经验，在第二次的尝试中，我终于做成了虾糜面，用的基围虾，嫩嫩的粉粉的红，鲜香富有弹性，满意极了，赶紧分享一下！
食材明细：黄豆一把，鲜虾适量，番薯淀粉，盐、料酒适量
步骤:1.鲜虾冷冻后推出虾仁。
2.加适量盐。
3.料酒去腥。
4.加入1:1的番薯淀粉。
5.浸泡好黄豆。
6.打***浆。
7.边加豆浆边搅拌，至粉完全溶化，均匀附着在虾仁上。
8.虾仁进搅拌机搅拌成泥。
9.顺时针搅拌成虾糜（同一方向可拉长纤维），边拌边捞起摔打，以增加韧性。
10.装进保鲜袋，下边剪开一个小口。
11.用力均匀地将虾糜挤出袋子，手可沿锅绕圈。
12.虾糜面都浮上来了，再煮1、2分钟即可。
做好的面放在温开水中备用。
小贴士：
1.保鲜袋剪口子大小视自己需要而定，要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大粗上三分之一左右。
2.挤虾糜力度要控制好，起先的因有空气一般很短会断，后面会顺畅许多。
这个面烫火锅不错，烧鲜虾面也很好，我猜估摸着放冷冻过年的时候待客应该不错，鲜香解腻，吃着大鱼大肉的时候，来这么一口一定很爽快！
发表于2012-11-10 08:33:26
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