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泡椒莲藕丁 酸辣爽口的小菜

辽南蟹 精华 发表于2015-08-31 15:31:51




鲜莲藕上市场,跟着季节一起吃鲜物,也不负花下莲藕的美名。这道菜的灵感来自于泡椒藕带,我们这里藕带不好买,就用嫩莲藕来做,同类食物,滋味也是很美的。

美食的味道很重要,颜色其实也很重要,不是所有的菜都要赤油浓酱,该深色深色该浅色浅色,也好吃到浓香与清淡的各自风味儿。今天这个菜,需要用到醋,因为菜色尽可能的纯净,所以无色醋是最棒的了。

材料:嫩莲藕一节  红辣椒一个  泡椒几个  姜一小块  葱白一段

调料:盐  有机糙米醋  糖  烹调油  泡椒水

做法:

1、材料图。

2、配料改刀。

3、取泡椒水一勺,有机糙米酸一勺。

4、莲藕切丁。

5、莲藕丁先焯水后过凉,这也是莲藕丁脆口所需要的。

6、炒锅倒油,炒香小料、

7、下莲藕丁翻炒,加盐和糖。

8、倒上泡椒水及醋,拌均匀出锅即好。

 


小贴士:

1、莲藕丁要提前焯水,一是为了快速成菜,二是先焯水后过凉,可以保证莲藕脆口。

2、用脆脆的白莲藕,最好用比较嫩的那几段,成菜很美的。


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