客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

                                           韭菜鸡蛋馅饼

 

      这次的馅饼是儿子说过很多次,要吃韭菜鸡蛋馅饼,我才在上月的某个星期天给儿子做的。说来惭愧,自从有了女儿,对儿子的照顾不是那么周到了,每天照顾女儿就已经很累了,对于做这种复杂的面食,是有心而无力。儿子念叨的多了,当妈的我心生惭愧,他说春节回姥姥家,和姥姥一说想吃馅饼,姥姥就给做,和你说了很多次都不给我做。哎!当妈的实在不合格,这次一定给你包馅饼,头天下午就把韭菜买好,星期天早上女儿又睡着了,就开始着手准备做,洗韭菜,煎鸡蛋,和面,还好,儿子中午补课回来,我也包好了,就等着他看着妹妹,我来烙馅饼。就是我包的图中那馅饼,儿子吃了七八个,也是都是大小伙子了。明天儿子就要中考了,希望儿子能正常的发挥,考上一所理想的高中。

原料:面粉2斤,韭菜2斤,鸡蛋5个,虾皮适量,食用油适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,水540克。

做法:1.2、鸡蛋打散,锅中油烧热(油要放多些,拌馅就不用再放油了),放入鸡蛋液,煎成鸡蛋碎;关火后放入虾皮,利用余温把虾皮煎一下,煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用;

3.4、韭菜提前洗净,控干水份切碎;面包桶了放入270克水,放入500克面粉,选择自定义和面程序,13分钟后面和好了,放面包桶里饧10分钟;

5.6、鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀;放入盐,胡椒粉,香油,拌匀成馅料备用;

7.8、饧好的面团取出,分成四份,取一份搓成长条,切成比饺子皮略大的剂子,逐一按扁;擀成圆皮状;

9.10、取一张面皮,放入适量馅料,捏褶子,包成包子形状;包好后稍微按扁;

11.12、包完所有的馅饼生坯;电烙饼锅打开上下开关预热,放入少量油,把馅饼放在上面,煎至底部成焦黄色,盖上烙饼锅锅盖,两面都烙成金黄色至熟,取出馅饼趁热享用吧~!

小贴士

1.馅饼的面团要活软一些才好包,500克面粉,270克水正好;

2、先把鸡蛋煎熟放凉,拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水;

3、韭菜先拌油,最后再放入盐等其他调料,拌好的馅料也不出水。

飞燕飘舞推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类