如何做让虾仁鲜嫩柔软？饭店里的虾仁西蓝花做的那叫一个嫩啊，可是我在家做，无论蒸还是煮，虾仁遇热就收缩变紧，这是怎么回事啊？该怎么做啊？
凉拌黑木耳
醋溜土豆丝
淮山炖鸡汤
鱼香豆腐
小葱拌豆腐
夹心饼干
茶碗蒸蛋糕
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