民间有谚语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这是因为天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振， 老百姓白天还要劳作养家，所以为了增加食欲，犒劳自己所以头伏吃饺子， 因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。

    对于这种季节性的时令美食，我家是绝对不会错过的，于是全家总动员，开始包饺子，这次包的是肉三鲜馅，味道极其鲜美。在炎炎夏日，坐在空调房中，吃着热气腾腾的美味水饺，这才是极致享受呢。

    面团原料：富强粉600克，水330克

    肉三鲜馅原料：猪肉馅400克，韭菜200克，鸡蛋3个，虾仁100克，黑木耳100克，花椒油5汤匙，酱油3汤匙，香油2汤匙，蚝油1汤匙，油露1汤匙，精盐2小勺

    做法：

    1.600克面粉中加入330克水，揉成光滑面团，饧20分钟，

    2.鸡蛋炒熟，切碎，

    3.虾仁切成小块，炒熟，

    4.黑木耳冷水泡发，用料理机打碎，

    5.韭菜洗净，沥水后，切成末，

    6.猪肉馅中加入花椒油5汤匙，酱油3汤匙，蚝油1汤匙，油露1汤匙，顺一个方向搅拌均匀，

    7.依次加入虾仁，鸡蛋，黑木耳碎，拌匀，最后加入韭菜、2汤匙香油和2小勺盐，拌匀，肉三鲜馅就拌好了（需要注意的是拌饺子馅时，一定要顺一个方向搅拌上劲，盐要在最后放，并且拌好的馅要及时用，避免出汤），

    8.将饧好的面，搓成长条，揪成等大的小剂子，撒上干面粉，用手心按扁，擀成饺子皮，取一个饺子皮，加1勺肉三鲜馅，捏成饺子，一共包了两大盖板饺子，壮观吧，

    9.将包好的饺子，下锅煮熟即可。

发表于2014-07-21 09:38:45