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    特别喜欢酸奶蛋糕的细腻口感,尤其是冷藏后,口感更佳。今天烤的这款酸奶蛋糕加了家人特别喜欢吃的葡萄干,因此烤好的酸奶蛋糕更受欢迎了。

    主料:鸡蛋3个,酸奶180克,玉米淀粉40克,低筋面粉40克,玉米油30克,糖粉30克,葡萄干30克

    辅料:精盐1克,白醋2滴

    工具:电动打蛋器,烤箱

    做法:

    1.打蛋碗中加入酸奶和油,

    2.用手动打蛋器搅拌均匀,

    3.加入3个蛋黄和盐,

    4.搅拌均匀,

    5.筛入低筋面粉玉米淀粉

    6.搅拌均匀,入冰箱冷藏,

    7.3个蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡,加入糖粉

    8.高速打至湿性发泡,

    9.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,

    10.用刮刀翻拌均匀,

    11.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中,

    12.翻拌均匀,

    13.加入洗净的葡萄干

    14.稍微拌几下,

    15.倒入不粘模具中,震出气泡,

    16.烤箱,下层,水浴法,上下火,170度,烤25分钟,加盖锡纸,再烤25分钟即可。

发表于2014-09-22 08:25:17

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