特别喜欢酸奶蛋糕的细腻口感，尤其是冷藏后，口感更佳。今天烤的这款酸奶蛋糕加了家人特别喜欢吃的葡萄干，因此烤好的酸奶蛋糕更受欢迎了。

    主料：鸡蛋3个，酸奶180克，玉米淀粉40克，低筋面粉40克，玉米油30克，糖粉30克，葡萄干30克

    辅料：精盐1克，白醋2滴

    工具：电动打蛋器，烤箱

    做法：

    1.打蛋碗中加入酸奶和油，

    2.用手动打蛋器搅拌均匀，

    3.加入3个蛋黄和盐，

    4.搅拌均匀，

    5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，

    6.搅拌均匀，入冰箱冷藏，

    7.3个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入糖粉，

    8.高速打至湿性发泡，

    9.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，

    10.用刮刀翻拌均匀，

    11.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，

    12.翻拌均匀，

    13.加入洗净的葡萄干，

    14.稍微拌几下，

    15.倒入不粘模具中，震出气泡，

    16.入烤箱，下层，水浴法，上下火，170度，烤25分钟，加盖锡纸，再烤25分钟即可。

发表于2014-09-22 08:25:17