各式各样的蛋糕也烤过很多次了，但是彩绘蛋糕卷还从来没有尝试过，第一次烤，心里难免有些忐忑。烤这个彩绘蛋糕卷，蛋糕体部分对我来说并没有难度，最难的是彩绘部分，无奈个人绘画能力实在是太差，没办法，只能画了最简单的爱心和圆点。

    蛋黄糊：蛋黄3个，低筋面粉50克，玉米油30克，牛奶30克，精盐1克

    蛋白糊：蛋白3个，细砂糖30克，白醋2滴

    彩绘部分：红曲粉1克

    工具：电动打蛋器，烤箱

    做法：

    1.碗中加入牛奶、玉米油、精盐和3个蛋黄，

    2.用刮刀搅拌均匀，

    3.筛入低筋面粉，

    4.用刮刀拌匀，切勿久拌，避免产生面筋，

    5.3个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，加入细砂糖，

    6.然后用高速，打至湿性发泡，

    7.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，

    8.翻拌均匀，

    9.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，

    10.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，

    11.取一点拌好的蛋糕糊，加入红曲粉，拌匀，

    12.在垫了油纸的烤盘上，用裱花袋，挤出爱心和圆点，

    13.入烤箱，中层，180度，上下火，烤2分钟，

    14.取出，稍微放凉，

    15.倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下烤盘，

    16.入烤箱，180度，上下火，烤15分钟，

    17.烤好的蛋糕，立即撕去油纸，

    18.稍微晾一下，卷成卷，用油纸包裹，入冰箱冷藏半小时，然后切成块即可。

发表于2014-09-25 17:34:41