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彩绘蛋糕卷

一笑嫣然 精华 发表于2014-09-25 17:34:41

    各式各样的蛋糕也烤过很多次了,但是彩绘蛋糕卷还从来没有尝试过,第一次烤,心里难免有些忐忑。烤这个彩绘蛋糕卷,蛋糕体部分对我来说并没有难度,最难的是彩绘部分,无奈个人绘画能力实在是太差,没办法,只能画了最简单的爱心和圆点。

    蛋黄糊:蛋黄3个,低筋面粉50克,玉米油30克,牛奶30克,精盐1克

    蛋白糊:蛋白3个,细砂糖30克,白醋2滴

    彩绘部分:红曲粉1克

    工具:电动打蛋器,烤箱

    做法:

    1.碗中加入牛奶、玉米油、精盐和3个蛋黄,

    2.用刮刀搅拌均匀,

    3.筛入低筋面粉,

    4.用刮刀拌匀,切勿久拌,避免产生面筋,

    5.3个蛋白,加入2滴白醋,用电动打蛋器,低速打出鱼眼泡,加入细砂糖,

    6.然后用高速,打至湿性发泡,

    7.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,

    8.翻拌均匀,

    9.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中,

    10.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中,

    11.取一点拌好的蛋糕糊,加入红曲粉,拌匀,

    12.在垫了油纸的烤盘上,用裱花袋,挤出爱心和圆点,

    13.烤箱,中层,180度,上下火,烤2分钟,

    14.取出,稍微放凉,

    15.倒入蛋糕糊,抹平,轻震几下烤盘,

    16.烤箱,180度,上下火,烤15分钟,

    17.烤好的蛋糕,立即撕去油纸,

    18.稍微晾一下,卷成卷,用油纸包裹,入冰箱冷藏半小时,然后切成块即可。

 

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