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经典中式早餐饼----土豆丝卷饼

Jackey猫 精华 发表于2014-11-02 16:26:45

土豆丝卷饼

  所谓吃货就是肚子饿了的时候想吃,肚子不饿的时候也想吃,就算吃得倍儿饱,看见别人吃自个还是照样咽口水,哪怕不是看着别人吃,只是听别人说吃的,也能把肚子里的馋虫给勾出来,这就是常言道“上辈子是饿死鬼投胎的”那种人,很不幸,俺正好就是这种人。

  想做这款卷饼也有一阵子了,没出嫁前,老妈经常做成早餐给全家人吃,听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的,当然回家后,经过自己的研习,总算是做出了家人都喜爱的口味,猫前儿回家住了一晚,第二天的早餐吃的就是卷饼,家里用餐的人多,伸手抓饼的速度真比做饼要快的多,不一会就见底了,不想老妈那么辛苦,猫吃了一张就离席,回家的路上还在跟LG分享那饼的美味,好吧,猫决定,俺们自个学着做! 吼吼!!

食材:

面粉150克   土豆1个   洋葱30克   葱姜蒜30克   红椒20克   鸡蛋1只   生菜1

辅料:

油适量   盐2茶匙   糖1茶匙   蚝油1汤匙   五香粉少许

做法:

1.面粉放入盆中。

2.放入鸡蛋,盐,五香粉,清水搅至无颗粒状。

3.接着放入葱花拌匀,饧上10-20分钟。

4.趁着饧面的时间,把土豆去皮切丝,冲冼干净上面的淀粉,红椒,洋葱,姜蒜均匀切细丝备用。

5.锅烧热,炒香姜蒜,放入洋葱与红椒,土豆入锅内翻炒。

6.调入适量的盐,糖,蚝油,炒至成熟出锅盛盘备用。(这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作,只是注意不要放水去炒,以免造成水分过多,卷饼时容易流汤就不好了。)

7.锅烧的热些,放少许油润锅,然后把多余的油再倒出来,以锅内没有流动的油脂为宜,接着舀一勺面糊入锅内。

8.快速转动锅子,让面糊均匀地摊开。

9.两面烙香即可。

10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝,卷起即可食用。         

猫咪小语:

1.面糊拌的略稀一点,以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。

2.拌好后需饧上10-20分钟。

3.入锅前时,锅内不用太多油,可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可,以没有流动的油脂为宜。

4.不用烙的过久,基本上颜色一转变就已经成熟,稍稍金黄色一点就很好吃了,烙久了,饼内水分容易流失,就没那么柔软了。

5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定,喜欢豪华一点的,还可以放些肉类(如牛扒,鸡扒,培根之类的),还可以加入鸡蛋,豆腐类,总之随你喜欢好了。

6.还有一点需要注意的是,尽量在炒馅料时不要有汤汁,否则吃起来吃相不好看,还大大地影响了口感哦。

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