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酸辣开胃菜----酸辣虾

Jackey猫 精华 发表于2015-10-07 16:19:25

酸辣虾





在没胃口吃饭的时候,总会想念那些酸辣开胃的菜肴,昨天在电视上看到有人把番茄打成汁,发酵后成酸汤,猫看着就觉得开胃,想想一定是极美味的,随即也按自己的喜好做了一罐,那酸爽让人太振奋了,鲜虾吸收了酸辣汤的滋味,零舍不同,入味好吃,喜欢的亲们,不妨也试试。



用料:

鲜虾500克   辣椒酱1汤匙   自制酸汤3汤匙    姜10克   大蒜10克   香菜少许


油适量   盐1茶匙   糖2茶匙   生抽1茶匙   蚝油1茶匙


做法:   

1.鲜虾处理干净,用少量盐,生抽腌制一下。

2.锅烧热,放油,下鲜虾,此时注意不要急着不停地翻动锅内,转中火,让虾子在锅中慢慢地煎透两面。 

3.下姜蒜炒香。

4.沏入没过虾子的水量。

5.调入辣椒酱,自制酸汤(如果没有可用米醋或是柠檬汁代替)盐,糖等调味料。

6.保持中大火烧制。

7.直到锅中仅存少量的汤汁,再次加入适量酸汤和开水,继续烧,如此两三次,汤汁味道已渗入虾肉中,调入少许生抽与蚝油,即可出锅。



猫咪小语:

1.虾背剪开更易于进味。

2.可分三步来焖,一次焖至汁水渐少时,加入第二次,焖至渐少时,再加入第三次,如此反复,酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中,别提多美味了。

3.酸汤是自家发酵制成的,也可到超市购买,如买不到,可用柠檬汁或是米醋代替。




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