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全麦双色面包



偶尔在网上看到一个双色吐司的方子,马上就喜欢上了,用新入手的面包机试着做做,加上手工整形,出来的效果还不错,原味与可可味的双色吐司,味道也是两种,口感丰富,当早餐,再配杯牛奶,非常赞哦。


首次用这款面包机做面包,刚开始还有些忐忑,因为自家以前那台老面包机,每次揉面都要揉差不多1小时才会出膜,并且揉的时间长了,还会发热,使得面团在揉面的过程中就有发酵的危机,而在使用了ACA果木窑面包机后,立马打消了猫的顾虑,前后只用了30分钟,就完成了揉面过程,最让人放心的是,机子一点发热的现象都没有,这一刻,猫深深地爱上这台机子。



用料:

全麦面包粉300克   酵母4克   糖45克   盐4克   蛋液30克    


牛奶162克    黄油30克    可可粉12克    清水12克


做法:

1.把主料表中除了黄油的其他食材全部放入面包桶中,开启和面程序。

2.当面团和至可以拉出一张粗膜时,加入黄油,继续和面,直到面团可以轻松拉出一张薄而韧的薄膜即可。

3.结束和面后,把面团按6:4的比例分成2份,将辅料中的可可粉与水和匀后,加入小份的面团中揉匀,用一张保鲜膜分隔开两个面团。

4.放入面包机中,进行第一次基础发酵。

5.当面团涨发至原来的2.5倍大小时,取出分别轻压,排出大气泡。

6.再分割成大小一致的面团,中间松驰10分钟。


7.将松驰后的面团擀成椭圆形。

8.翻面,将2种颜色的面团叠加在一起,压薄长底边,自下而上卷起来。

9.捏紧边缘,两头收口,搓成长条,三根面条全部整形完毕。

10.然后就编成一根大辫子,

11.将面团的两头相接,放入面包机内桶中,选择发酵程序,设定时间,按启动键。

12.直到面团发酵至原来的2.5倍大小时,即可停止发酵。选择自定义烘烤键, 时间设定为45分钟,直到烘烤结束,趁热把面包倒在烤网上晾凉即可。



小结:

总的来说,ACA果森木窑面包机给了猫一个大大的惊喜,揉面耗时短,机器揉面过程中不会有电机发热的现象,家里那台老面包机终于可以退休了,另外恒温发酵,面团流失水分少,发酵效果好,最后的烘烤也不错,整个烤制过程耗时45分钟,出来的成品上色均匀,面包皮也不厚,面包口感很好,真的是一台非常好用的机子,喜欢自己在家玩烘焙的亲,可以考虑入手一台哟。





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