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意式焖鸡腿

KL乐悠悠 精华 发表于2014-10-31 10:32:50

这款【意式焖鸡腿】是一道下饭菜,用了一颗半洋葱来烹调;但是吃起来不会有洋葱的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己制作的番茄酱味道也很浓郁,鸡腿除了可以拌饭吃还可以作为卷饼的配料。 

番茄能增加身体的免疫力,在国外很受欢迎;外国人很喜欢用番茄来炖或焖肉,在西班牙还有一个节日,就像泰国的泼水节一样;但是西班牙人将一颗颗的番茄从卡车上扔到民众的身上,民众也会将番茄碾碎大家互相抛番茄。这个看起来好像有点可惜,但是这就是西班牙人的一个文化。 


选用了不粘锅来制作这道菜,不用担心在煮番茄酱的时候会粘底;也不担心在焖鸡腿的时候会焦,煮好的鸡腿还是一样漂亮而皮肉完整。

材料:

鸡腿 5只,洋葱 一颗,迷迭香 半茶匙,大蒜 5瓣,黑橄榄 10颗,番茄 600G,高汤 130ML,橄榄油 3汤匙,红酒 100ML,盐 适量,黑胡椒粉 适量,欧芹叶 半茶匙

做法:

1.图1-首先制作番茄酱,准备适量的水加热至冒泡泡;番茄洗净后底部用刀划十字;

2.图2-水加热后放入番茄,划十字的底部朝下,小火煮1分钟后熄火。

3.图3-然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉,

4.图4-凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。



5.图1-半颗洋葱切成丁,

6.图2-图3-锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。

7.图4-然后加入干欧芹叶。



8. 继续加入切好的番茄丁,翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟,当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。



9. 鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分,加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟;将一颗洋葱切成丁,大蒜去皮,将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。


10. 锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。



11.图1-在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿,

12.图2-中火将鸡腿表面煎成金黄色;

13.图3-然后加入红酒后转大火将酒精挥发,

14.图4-当中将鸡腿翻另一面后即可熄火,这个过程在1分钟内即可。



15.图1-图2-另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。

16.图3-图4-然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟;当中需要翻炒一下。



17. 20分钟后加入鸡腿,将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。



18. 以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。

TIPS:

- 番茄酱可以买现成的罐头装的,不建议选用蘸料的番茄酱。

- 煮番茄酱时用的干欧芹叶可以用罗勒来替代。

- 腌制鸡腿的干迷迭香也可以用新鲜的迷迭香来替代。

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