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[核桃酥]

只要在世界各地有华人的地方都会看见,

自己做的核桃酥可以按照自己喜欢的大小来烘焙;

选用了红糖来替代糖粉;

烤出来的桃酥很香。。

 

 

自己做的果然是[真材实料],

加入了自己磨的核桃粉;

口感更加的香酥。。。

 

这个配方也可以用来做其它的酥饼,

如腰果酥或花生酥;

我用了这个配方做了腰果酥和花生酥。。。

 

 

材料:

 

核桃50G,中筋粉 125G,苏打粉 1G,泡打粉 1.5G,红糖 50G,食用油 70G,全蛋液 半颗

 

做法:

 

1.核桃放入料理机磨成粉,红糖称重备用。

 

 

2.中筋粉,泡打粉,苏打粉称重过筛后拌均匀;加入磨好的核桃粉,继续翻拌均匀备用。

 

3.图1.食用油称重。

4.图2.然后加入红糖和蛋液。

5.图3.用刮刀搅拌均匀。

6.图4.放入混合好的核桃面粉。

 

7.用刮刀或手将材料翻拌成面团。

8.将面团分出每个20克的小面团,揉成球状。

9.排入烤盘,用拇指轻轻的在小面团上压下。

 

10.压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。

11.刷好蛋液后放上1/4的核桃肉,烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可;烤箱温度需按照各家烤箱调整,出炉待凉后就可以放入密封罐储存。


TIPS:

1.红糖可以用糖粉替代。

2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油,只要油是没有很重味道的都可以;橄榄油就不适合了。

3.核桃肉不需要烤过,直接磨粉即可。

4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。

 

 

发表于2014-10-14 08:37:07

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