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    皮蛋瘦肉粥我很爱吃,只不过犯懒很少做,因为经常高压锅直接做粥,所以做皮蛋粥就很少了,今天正好有做皮蛋鸡肉卷剩下来的皮蛋,所以赶紧做一次皮蛋瘦肉粥喝喝吧。味道很好的,我感觉老人孩子吃更好,利于消化。

   皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

   小米是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

   今天我将小米大米一起煮的粥,又加了瘦肉和皮蛋,营养丰富非常好喝。

 主料:瘦猪肉60g   皮蛋50g   

辅料:大米适量   小米适量   姜末适量   盐适量   料酒适量   胡椒粉适量   小葱末适量

过程:

1.

将大米洗干净倒在开水锅里,小火煮

2.

猪瘦肉切末姜切末备用

3.

猪肉和姜末放碗里加胡椒粉

4.

加点料酒腌制一会儿

5.

皮蛋用线分割成小块



6.

见到大米开花了加入洗干净的小米煮5分钟

7.

然后加入猪肉末煮3分钟

8.

最后加入皮蛋块煮2分钟

9.

撒上小葱末关火

10.

加适量盐搅拌均匀即可



应该加白胡椒粉去腥味的,我家没有了就凑合用的黑胡椒粉。 

发表于2013-11-15 09:03:32

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