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新颖的作法--------莲藕炒手剥虾

英英菜谱 精华 发表于2014-10-02 18:04:45

 莲藕炒手剥虾,营养丰富,搭配合理,有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花;做法上采用虾仁先腌制,再拍生粉直接入锅煎的方法,使虾仁外酥里嫩,口感鲜香,与传统的虾仁裹淀粉、蛋清,再入锅炒的效果不同。

主料:明虾(150克),莲藕(200克)

调料:淀粉(适量),料酒(适量),(适量),胡椒粉(适量),味精(适量)

步骤:

1.备明虾。

2.明虾洗净,去头、尾、壳、虾线,加盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟。

3.莲菜洗净刮皮。

4.莲藕切片。

 

 

5.用开水将莲藕焯过,断生。

6.捞出后泡入凉水中。

7.腌制好的虾两面拍上淀粉,备用。

8.坐锅倒油,五成热时,虾入锅煎制。

 

9.用竹筷翻动两三次,双面煎制。

10.煎制成金黄色时,捞出。

11.另起一锅,入油烧热,下莲藕翻炒。

12.放入明虾,盐,大火翻炒半分钟。放味精翻炒装盘。

 

 

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