山西的面食品种非常多，但是吃法万变不离其宗。喜爱吃酸的山西人，吃面的时候总要淋一勺醋，吃一口面，啃一口大蒜，过瘾。也有面里放辣椒油的，吃的脸红脖子粗，那也是一种吃法。但是我认为大蒜和醋是不能省的，如果省了，您就吃不到山西面食的真味了

    原料：豆角  手擀面 葱  蒜  西红柿  盐 味精  醋  香油 生抽

    做法：

   1 原料。

    2 豆角洗净掰成寸段。

    3 炒锅倒油放入葱，蒜炒香，倒入豆角和盐煸炒至发白后加水，水的量和豆角齐平就行，不必没过豆角。

    4 擀面。

    5 在面条上淋几滴油，用手轻轻抓拌均匀。

    6 炒锅水开后放入面条，上汽后改小火盖盖焖制。

    7 十分钟后用筷子轻轻松一松面条，以便水蒸汽的散发，继续盖盖焖制。

    8 碗里放入西红柿丁，盐，生抽，味精，醋，葱末，香油拌匀。

    9 等锅里的汤汁基本收干后倒入碗汁，搅拌均匀即可。

发表于2014-05-06 10:48:11