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以前家里常常吃的就是《凉拌茄子》,茄子洗净,从底部切开,顶部不切断。煮米饭的时候,就把切好的茄子放在蒸隔里。米饭熟了,茄子也蒸好了。拌上调料,就可以开动啦~

这道《手撕茄子》是微波炉做的。做法同《凉拌茄子》大同小异。但是速度却比《凉拌茄子》快多了,而且做好的茄子,水分比蒸茄子的水分少,不喜欢烂糊口感的朋友,可以试试这个做法。

【手撕茄子】

 

原料:茄子2

辅料:大蒜3瓣,剁椒2勺,香油1勺,花椒油0.5勺,生抽1勺,陈醋1大勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精1茶匙

做法:

1、茄子洗净,拦腰切成两段;茄子不用去皮,但是要彻底清洗干净;

2、如果像我这种比较大一点的茄子,再分别对半剖开;

3、将茄子放进微波炉用的容器里,高火加热2分钟;

4、取出,用筷子沿剖开的地方,检查茄子是否熟了,照片上这个状态,还需要再加热2分钟;

5、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜碎;

6、大蒜碗里,调入适量剁椒;

7、调入适量香油;

8、调入适量花椒油;

9、调入适量生抽,陈醋;

10、调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开,搅拌均匀;

11、微波好的茄子,晾凉后,用手撕成茄条,摆入盘中;

12、浇上兑好的调料汁即可。

碎碎念:

1、根据茄子大小、茄子数量来决定微波时间,建议先高火2分钟看看情况,如需要继续加热,就再加热。千万别加热过头;

发表于2014-10-16 16:48:55

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