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煎牛肉饼

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-09-15 22:19:23

 

牛肉富含肌氨酸、锌、镁等营养元素,对于增长肌肉、提高免疫力、抗衰老等有非常好的食疗效果。

 

家里有老有小,因此牛肉也是餐桌上常见的肉食。

 

通常我都是买来一大块牛腱子肉,去掉边角绞肉馅,剩下大块整齐的牛肉,分别切成小块,放在冰箱冷冻保存,平时炒菜随用随取,方便极了。

 

今天的这块牛腱子我还是按照老方法来处理。洗净的牛肉,切掉边角料,用手持料理棒来绞打肉馅,一部分用来烙肉饼,夹在烧饼中,当做极好的早餐,另一部分可以做肉丸,或者饺子馅,真是物尽其用了。

 

材料:牛肉400克,葱一段,鲜姜芽一块,蚝油30克,酱油50克,盐适量

 

制作过程:

 

1.牛腱子洗净,切掉边角料,大块牛肉另做他用;

2.将牛肉边角料准备好;

3.切成小块;

4.手持料理棒、牛肉块、姜芽准备妥当;

5.牛肉块和姜芽入料理杯中,很快就成了细腻的肉馅了;

6.肉馅从料理杯中舀出,入碗中;



7.大葱一段,剁成末;

8.取适量的肉馅另入一碗,根据口味加入蚝油、盐、酱油;

9.充分搅拌均匀;

10.       平底煎锅中倒少量油,用勺子舀适量肉馅入锅中,按平,两面煎熟;

11.       煎好的肉饼入盘中,夹在饼中或者汉堡中,再或者直接食用均可。


 

小贴士:

 

1.葱末在调味之前再加入,防止过早加入有臭葱味,影响口味;

2.调料可根据个人口味调整。

 




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