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麻辣草鱼

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-09-17 11:43:27

 

草鱼是我家餐桌上常见的淡水鱼,因其肉质鲜美肥厚而受家人的喜欢。炖着、煎着、做成鱼丸等做法也多样。今天这道麻辣草鱼,做法也不难,只是在红烧的基础上,加入了适量的麻辣香锅调料,没想到出来的效果超级好。既能品尝到微微麻辣的口味,还不失红烧鱼的汤汁,真可谓一鱼多味了。

 

材料:草鱼1500克,鸡蛋一个,花生油100克,酱油适量,料酒适量,大葱半根,八角一颗,盐适量,麻辣香锅调料25克

 

制作过程:

 

1.草鱼刮掉鳞片,去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙,腥线;

2.切成宽2公分的块;

3.清水冲洗两遍,入盆中,加入料酒、酱油,腌30分钟;

4.平底煎锅中倒入100克左右的花生油,取一个鸡蛋打入碗中,鱼块沾蛋液,待油7成热时,将鱼块入平底煎锅中,中小火,两面煎黄;

5.待所有的鱼块都煎好后,根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角,热水;

6.在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料,盖上锅盖,小火焖30分钟左右。

 



小贴士:

1.鱼块沾蛋液煎一下,可以去腥增香,还能保持鱼块的完整;

2.加热水炖鱼,可以使肉质鲜嫩;

3.麻辣香锅调料根据口味添加。

 



 


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