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花生酱小面包

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-10-05 17:57:31

 

自制的花生酱,又香又浓。有时抹在吐司片上吃,有时用来蒸花卷,真是营养美味! 今天我把它放在小面包里,更添了香甜的滋味。

 

花生酱是原味的,配合着新良焙食尚的吐司面包粉,做出来的小面包筋道弹口,细细口味其中的花生酱,更是原汁原味,连一向不喜面包的先生都赞不绝口。

 

头一天做蛋糕剩下一些打发好的加糖奶油。过日子不能浪费啊,也一并放在里面了。量不多,但很浓稠,所以可以将其算做鸡蛋液的量,另外淡奶油中的油脂含量不低,所以面团中黄油只放了12克。

 

花生酱是将炒熟的花生米去掉红衣,入破壁料理机中打成酱,在我以前的菜谱中有发过,我打算过些日子将手头上现有的花生吃光,再做一些,感兴趣的亲可以有空儿来看看。

 




材料:焙食尚吐司面包粉250克,打发的奶油50克,酵母3克,蜜福堂幼砂糖30克,清水120克,黄油12克,花生酱适量,表面刷蛋液少许,表面撒黑芝麻少许

 

制作过程:

 

1.    面包材料除黄油外全部入面包桶内;

2.    启动程序,将面团揉光滑后,加入软化的黄油;

3.    继续揉面,待面团能扯出大薄片时就可以了;

4.    面团收圆,入面包桶中进行基础发酵;

5.    待面团是原来的2.5倍时,手指蘸面粉,在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功;

6.    将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,再分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟;

 

 

7.    取松弛好的一个面团,擀成椭圆形,上面抹上花生酱;

8.    由下向上卷成松松的卷,收口处捏紧;

9.    将其余的面团依次处理好,放进模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵;

10. 待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱开始预热,180度;

11. 将面包生坯送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,不喜欢厚皮或者颜色过重,可中途加盖锡纸;

12. 出炉,取出,晾架上晾凉后入袋保存。

 



小贴士:

 

1.    小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可;

2.    花生酱可以换成其它果酱;

3.    液体量可以根据所用的面粉来调整,因为不同品牌的面粉吸水率不同;

4.    烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重,可以在面包上色后加盖锡纸。

 




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