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牛奶小方块

落樱yi 精华 发表于2016-01-06 12:54:45



                牛奶的丝滑,椰奶的醇香,入口即化,只那小小的一块,便是味觉与视觉的完美享受,大、小朋友那个不爱。

             朋友小聚,宴席请客,上这么一盘是不是也很漂亮呢。


         


原料   牛奶一瓶(243克)   椰浆120克      玉米淀粉45克    黄冰糖(或白糖)30克  椰蓉适量


 

 

所有原料称量好。

玉米淀粉放入大点的碗中,加入1/3的牛奶搅拌均匀。

剩下的牛奶倒入锅中,加入椰奶和冰糖,小火加热不时搅拌慢慢煮至沸腾(如果冰糖块没有全部融化,沸腾关火后焖几分钟冰糖即会融化)。

冰糖溶化后开小火,将之前调匀的牛奶玉米淀粉溶液再次搅拌均匀,倒入锅中,边倒边搅拌(一直顺一个方向搅拌)


 

 

5  液体逐渐开始糊化,有一部分开始出现像小面疙瘩一样,继续不停快速的搅拌,直到全部液体都变成稠浆糊状,关火,用余温继续顺一个方向搅拌,使奶糊尽可能均匀细腻。

提前准备好一个容器,在底部先铺一层椰蓉。

将奶糊倒入容器中,震荡几下抹平表面,晾凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏4小时(或过夜)

用小刀在容器四周划一圈,倒扣脱模(先在案板上撒一层椰蓉,再倒扣脱模)。


 


9  切成自己喜欢的大小块。

10 在椰蓉中滚一圈即可。



叨唠   1椰奶也可成乘淡奶油,玉米淀粉也可换成吉利丁片(只口味不同) 

2 奶糊加热时一定要不停快速的搅拌,以免糊底和糊化的不均匀。 

3 一次吃不完可放冰箱冷藏保存(尽早吃完)。


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