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八寸草莓慕斯蛋糕

雪墨飞扬 精华 发表于2015-05-11 14:55:28

    前几天做了一个六寸裸蛋糕,貌似有点小,孩子们意犹未尽的感觉。刚巧别人送了好多新鲜的草莓,单单洗来吃也吃不完,就做了个八寸的慕斯。我们家孩子喜欢吃镜面,就想用草莓味的QQ糖来做镜面。没想到没买到草莓味,只好买了几包荔枝味儿的,又加了点红色色素做镜面。淋上镜面以后很漂亮,只是红色色素有点多,颜色有点深。一失足成千古恨哪!

 

 

 

 

 

 

 

材料:八寸戚风蛋糕一个,淡奶油250毫升,吉利丁片3片,草莓300克,细砂糖50克,QQ糖3小包。

做法:

1.准备材料。草莓分成两份,一份200克,做慕斯糊,另一份围边。

2.200克草莓用料理机打成泥,加入50克糖用奶锅加热至砂糖融化,草莓酱微微起小泡。

3.吉利丁片用冷水泡软。

4.把吉利丁片攥干水分放入草莓酱里面搅拌至融化。

5..剩下的草莓对半切开。

6.准备戚风蛋糕一个。

7.均匀切成两片。把其中一片剪去一圈。

8.淡奶油打发至稍稍能流动的程度。

9.把凉透的草莓酱倒入淡奶油,搅拌均匀即成慕斯馅儿。

10.八寸模具用锡纸包好,在底部铺入大片的蛋糕片,周围摆放一圈切开的草莓。

11.倒入一层慕斯馅儿,放上另一片小一点的蛋糕片。

12.把剩下的慕斯馅儿全部倒进去,抹平表面,轻轻震一下去除里面的大气泡。放入冰箱冷藏四小时以上。我冷藏了一夜。

13.QQ糖加半碗开水融化。我没有买到草莓味的,用了黄色的荔枝味加了一点红色色素。

14.完全凉透以后倒在慕斯表面,就是镜面了。

镜面凝固后,用电吹风围着模具吹一会儿就可以脱模。用水果稍稍装饰表面即可。酸酸甜甜,味道很棒。

 

 

ps:

1.糖的分量自行调节,看草莓的甜度来定。做草莓酱的时候我把糖全部加进去了,所以打发奶油就不需要另外加糖。

2.我用了250毫升的淡奶油一盒,做出来的慕斯馅儿刚刚好,差点就盖不住围边草莓的尖。亲们可以用300毫升,保险一点。

3.草莓酱要凉透了才可以加入打发的淡奶油中。镜面也要彻底凉透才可以用。做好的慕斯要放在冰箱冷藏,否则容易融化。

4.淡奶油需要提前放冰箱冷藏几天,容易打发。

5.第一次倒慕斯馅儿的时候可以少倒一点,看看慕斯馅儿的量。不要底层倒多了而上面一层不够用。

 

 

 

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