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【西葫芦红油水饺】

1粗茶淡饭1 精华 发表于2014-09-12 16:01:35

我家饺子倒不是经常吃,但时间长了不吃还就想这口

一般比较喜欢做韭菜和芹菜陷的

觉得菜的香味较浓,西葫芦馅的还是第一次做

由于女儿喜欢吃红油饺子,所以特地调制了这款红油蘸料

这样吃起来里外都非常鲜香美味!

食材

小麦面粉500g、清水260g、猪肉馅400g、西葫芦1个

玉米油、盐、胡椒粉少许、生抽、姜末、鸡精少许、糖少许、玉米淀粉

饺子蘸料:复制酱油、辣椒油、花椒油、大蒜2瓣

做法

1:食材西葫芦和姜末

2:将洗净的西葫芦擦成丝,撒少许盐腌出水后挤出

3:放到肉馅里

4:跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲

5:面粉里放入3g盐倒入清水,和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟

6:松弛15分钟后再继续揉,直到面团光滑

7:把揉好的面团平均分成4份揉圆,撒上面粉防粘,盖上保鲜膜放置半小时左右

8:取一个松弛好的面团,在面团中间戳个小圆洞

9:将洞扩大后切一刀,搓成粗细均匀长条形

10:切成大小均匀的剂子

11:取个剂子按扁

12:擀成中间厚边上薄的圆皮

13:放入肉馅,把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下

14:用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起

15:然后两边来回捏

16:捏的时候稍稍把面皮往上提

17:捏到最后封口即可

18:包好的柳叶饺

19:水烧开后放少许盐,再下入饺子,水再次开后加适量冷水,反复三次即可

20:制作饺子调料:将大蒜剁碎放入碗里

21:再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀备用

22:饺子煮好后盛入碗里,把饺子调料浇到饺子上拌匀即可,也可以蘸着调料吃,非常美味!

小窍门

面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲

煮饺子时放盐,可以避免饺子粘黏

饺子可以包成自己喜欢的形状

辣椒油的做法链接:https://home.meishichina.com/recipe-193464.html

复制酱油的做法链接:https://home.meishichina.com/recipe-193467.html

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