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卤猪蹄---新手厨娘的宴客菜

鱼尾巴 精华 发表于2013-11-25 16:59:51

卤猪蹄,绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......

真心滴简单,只须把所有材料准备好,丢进卤水中,接下来的事情就须等着吃,呵呵,在国庆假期,它可是我们家餐桌上宴客的主角。

加了小许的白醋,卤出来的猪蹄爽而不腻,连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....

 

 

食材小知识:

猪蹄含有含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,简单来说,就是美容滴。并且它对四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,及缺血性患者一定辅助疗效,还能有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

 

材料:

猪蹄      1000克。

配料:

桂皮      5克      香叶      2-3片

八角      1个      丁香      1个

花椒      10克     姜片      小许

冰糖      小许

 

调料:

生抽      1大匙     老抽     2大匙

料酒      2大匙     米醋      1小匙

 

做法:

1、把所有材料准备好。

2、猪蹄洗干净,切成小块。

3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

4、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。

5、姜去皮切成片。

6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

7、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。

8、加入生抽、老抽和料酒。

9、大火煮开,加入米醋。

10、盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。

11、熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。

12、大火煮开后捞出猪蹄即可。

 

 

简单美味又体面的卤猪蹄出锅了,绝对的好吃,口感特爽,并且不油腻。

 

 

用来宴客,绝对滴有面子。

 

 

美味小贴士:

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。

3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

4、我这猪蹄用的微压锅压的,没有的话可以用高压锅或普通锅,用普通锅的话时间要相对增长。

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