客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

酸辣藕丁—节后的开胃小菜

鱼尾巴 精华 发表于2014-02-19 13:53:12

 

春节后的天气,真的很冷,早上凛冽的寒风吹到脸上有那么一点像刀刮一样,冷冷的,都立春了,还是这么的冷。

在这冷冷的天气里,好想大鱼大肉地来一餐,可春节期间吃下的肥肉还屯在肚子里,再继续下去,鱼真的不知会变成啥样....纠结啊,空怀一颗减肥的心....

昨天在一些养生书上看到,说,春天可以适当吃点酸,家里刚好还剩下一小块藕,本来是打算用来凉拌的,可一直懒的动手,就一直放着,结果藕皮都有点深颜色了,鱼就是这么败家,有着宏伟的大志,却经常有心无力,懒人的典范。呵呵,趁着藕还算有那么一点新鲜,赶紧把它切来炒丁。

 

 

做法很简单,加了酱油、米醋翻炒均匀即可,可味道却真心滴棒。

 

 

食材小知识:

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

 

材料:

莲藕      250克     

 

配料:

干辣椒    2根        青、红辣椒    各1根

蒜瓣      5瓣        生姜          小许

 

调料:

酱油      1大匙      米醋           2大匙

白砂糖    1小匙      盐             适量

 

 

做法:

1、把所有材料准备好。

2、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。

3、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

4、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。

5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

6、把配料中所有的材料洗干净,切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。

7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。

8、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。

9、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。

11、翻炒几下,加入调好的调味汁。

12、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。

13、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。

14、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。

15、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。

 

 

很简单,调味中材料的份量可按个人口味增减。

 

美味小贴士:

1、莲藕切丁的方法:先从中间剖开,再顺着它的条纹切成条状,最后横切成丁状。

2、切好的藕丁最好泡在清水中,否则会因为接触了空气中氧气变黑。

3、如果用铁锅炒,炒好后要尽快装碟,否则成品会变成蓝黑色。

鱼尾巴推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类