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guicc蛋糕卷

阿大^.^ 精华 发表于2014-10-21 13:59:14

来份高大上的蛋糕卷吧,瞧着这图案是不是很眼熟的呢?

嘿嘿,没错,就是大家都喜爱的品牌,

这奢侈的品牌咱们舍不得买,就做成蛋糕吃进去满足一下吧!

做好送朋友也是很好的选择哦!

说起这蛋糕是做了三次才成功,

第一次颜色没有调好,第二次卷裂了,第三次终于成功了,

我这不成功不罢休的精神咋在读书的时候没体现出来呢?

材料:鸡蛋4个    低筋面粉85g  温水60g   油45g   白醋几滴    细砂糖80g      可可粉1大勺 

 烤盘:28*28厘米的

步骤

1.提前做好准备工作,烤盘内放一张打印好的图案纸,面上再铺上一层油纸。将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清。

2.先来制作蛋黄糊部分,盆里60g的温水,20g的细砂糖,搅拌到完全融化

3.然后加入45g玉米油里面,搅拌到混合均匀

4.筛入低筋面粉,搅拌均匀

5.再加入鸡蛋黄里面

6.混合成浓稠的糊糊,这样蛋黄糊部分就做好了。

7.接下来做蛋白部分,在一个干净的盆里放入4颗蛋清

8.分次加入60g的细砂糖里面,用电动打蛋器搅打

9.打到湿性发泡,提起打蛋器,蛋白是带弯角的,这样蛋白糊就打好了

10.小碗里面放入一大勺的可可粉,然后加入一小勺的水

11.化成深可可色的糊糊备用

12.三份分别是打好的蛋白糊,蛋黄糊,还有可可糊

13.可可糊里面加入2小勺的蛋黄糊里面

14.搅拌均匀

15.再加入2大勺的蛋白糊里面

16.用刮刀混合均匀成可可蛋糊

17.将可可蛋糊装进裱花袋里面,前面剪个小口子

18.在烤盘上按着图案挤出花纹来,放入预热好的烤箱180度,中层,1分钟后就马上拿出来

19.将剩下的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面,拌匀

20.拌匀后的蛋黄糊,全部倒入剩下的蛋白糊中

21.切拌均匀,完全混合

22.然后倒入烤盘中

23.用刮刀抹平,然后放桌上震两下,让蛋糊更均匀的分布!然后放入提前预热的烤箱中165度,中层,20分钟左右,。

24.烤好后取出,倒扣在烤网上,撕去上面的油纸

25.桌上铺一张新的大油纸,蛋糕不烫手了就将其反过来放在油纸上,让图案在下面

26.小心的卷起来,放冰箱冷藏半小时后再打开纸,用刀切块!

小贴士

1.烤的时候温度过高,或者时间过久会造成水分流失,卷的时候就容易开裂

2.趁热的时候就卷,这样也可以降低开裂的可能性。

3.先挤出可可色的花纹,烤1分钟就可以,只是让它稍微定型!

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