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红玫瑰花篮

阿大^.^ 精华 发表于2014-10-23 08:49:28

开始准备做的是红色的玫瑰花小面包,看到桌上的花篮,突发的想到用派皮做一个花篮,想做就做吧!早上宝宝很配合,睡的很乖,所以一切进行的还很顺利,成品出来也很满意,呵呵,家里人都看不出来这个花篮是可以吃的,摆在桌上是不是也很逼真!

玫瑰花是加了红曲粉的小面包,里面添加了蜂蜜,所以很是松软,花篮用的是派皮的方子,看起来复杂,其实上午的的时间就可以完成。可以先把派皮的面团揉好,放进冰箱冷藏松弛,趁面团松弛的时间来揉面包面团,总之,合理利用时间就对了!

花篮材料:低筋面粉225g 黄油75g 细砂糖23g清水70g

玫瑰花面包材料:高筋面粉150g 红曲粉3g 蜂蜜20g 细砂糖15g 盐1/2小勺 鸡蛋30g 水62g 酵母1小勺 黄油15g 

花篮步骤:

1.将75g黄油切小块,放室温软化

2.在盆里面加入225g低筋面粉和23g细砂糖

3.然后把软化的黄油倒进去

4.用手混合,搓成粗粉粒状

5.再加入70ml清水里面

6.然后揉成面团就可以了,装进保鲜袋里,放冰箱冷藏1个小时!

7.用一个6寸左右的不锈钢盆洗净,外面包上一层锡纸

8.把锡纸压平服帖

9.冷藏好的面团取出

10.分成2半,取一半擀成一张大圆皮

11.印着盆子底部

12.印着圆,剪切多余的面皮

13.剩余的面团擀长

14.再切成宽1厘米长条

15.绕着盆子横着摆好3条

16.再切些短的面条,竖着上下编

17.将整个盆子编好一圈

18.按紧底部压平边缘

19.取多余的面团搓成麻花条

20.在盆子两边对称做成篮子柄,接头捏紧

21.刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱180度,中下层,20分钟左右

22.烤好之后,放凉一点后,抠出不锈钢盆子和锡纸,花篮就做好了。

玫瑰花面包制作步奏:

1.将面包材料除黄油以外的所有混合一起,开始搅拌揉面,

2.揉到面团能拉出厚膜,加入软化的黄油里面,继续揉面,揉到能拉出薄膜了就收圆放进盆里.盖上保鲜膜发酵

3.将发酵好的面团取出揉匀

4.揉出空气,均匀分成6个小团,然后松弛10分钟

5.取一个小面团,擀成长椭圆形

6.然后撒上一些面包粉上面,卷起来,口子收紧

7.在中间切一刀,翻转过来就形成了花型

8.将剩余的5个面团这样做好,放在涂有黄油的12连模具里面,发酵20分钟

9.发酵好后,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右

10.烤好后冷却了,放入之前做好的花篮就完成了。

小贴士

1.做好的面皮放冰箱冷藏再用,一来是为了让面团松弛,二来让面团冻硬一点有利于后面的操作。

2.烤面包的时候注意观察火候,不要让顶部烤糊了,可以调低上火,或者考一半的时候加盖一层锡纸

3.烤面包的12连模具,每个小孔约4厘米的直径

4.烤好的花篮要放凉一点再去掉锡纸和盆子,因为刚烤好的有点软容易拉破,放凉就硬了。

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