客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

     又一顿为偷懒而做的饭,做了这个“芝士塔”和“巴西乳酪小面包”。

    今天先发这个“芝士塔”,小面包的方子过两天发哈。

    首先我想说,奶酪真是太好吃啦!真是太太太好吃啦!

    嗯,奶酪已经荣升我爱吃的奶制品的第二位了,排名仅次于淡奶油!

    啥?你说牛奶酸奶?

    它俩不算我爱吃的奶制品,那是爱喝的,不对,那是每天必修课好嘛!

    这次用的“瑞士大孔芝士”,嗯,就是那个总和小老鼠一起出现的,有着大大圆洞的奶酪啦!

    这个奶酪属于内秀型!明明奶香味很足,但是闻起来却又不会像陈年车打和古老耶那样,老远的就能闻到那股味儿,特别低调。

    塔皮是上次做“白巧克力樱桃奶酪布丁塔”剩下来的,从冰箱拿出来稍稍解冻就能用了。味道嘛还行吧,比不上小嶋留美老师的万用塔皮配方。

    小番茄的酸味刚好中和了奶酪和黄油的油腻,培根为塔馅带来了一种烟熏的神秘味道,再加上迷迭香的和点缀其中的南瓜子仁,整个塔吃起来,香浓中带着清新,酥脆中带着软嫩,各种味道一层一层的逐渐传递出来,美味非常啊!

    奶制品爱好者的tx,千万不要错过!这款我力荐哦!

原料:  (用量仅供参考)

 ---- 塔皮 ---- (以下的量适合两个6寸圆形塔模)

    黄油  ---- 60g(无盐黄油)

    盐 ---- 1/4小勺

    糖 ----  20g

    蛋黄  ---- 1个

    低筋面粉  ---- 60g

    普通面粉  ---- 60g

   ---- 塔馅 ---- (以下的量可以做两个6寸的圆形塔)

      培根 ---- 4片

      奶酪  ---- 60g

      牛奶  ---- 40g

      迷迭香  ---- 适量

      小番茄  ---- 8个

      黑胡椒  ---- 少许

      熟南瓜子仁  ---- 适量

      帕玛森芝士粉 ---- 少许

做法:

     ---- 塔皮 ----

    

     1~2. 准备全部材料。面粉混合均匀后提前过筛2~3次。 如果使用的不是不黏模具,先在模具内部抹上薄薄的一层黄油,然后筛上高粉,磕出多余面粉后将烤盘放在冰箱冷藏;  

      3~4. 黄油无需软化,直接从冰箱取出后切小丁,和面粉混合,用手搓成粗玉米粉的颗粒状;

      5~6. 加入盐,糖和蛋黄,叠压成面团;

      7. 稍稍压扁,裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏过夜,至少要冷藏1小时以上;

      8. 冷藏结束后,将塔皮放在一张烘焙烤纸上,上面再覆盖一张油纸,用擀面杖擀开成为0.3cm左右厚薄的面片;

      9~10. 将塔皮覆盖在模具上,用手指将塔皮按压至和模具紧密贴合,然后去除多余的塔皮;

     

      11. 在塔皮上戳些孔,牙签或者叉子都行,放在冰箱冷藏,备用;

      12. 烤箱预热190度。预热结束后,将塔皮连模具一起取出,垫上烤纸,压上重物,送入烤箱;

      13. 180度,中层,上下火,烘烤15~20分钟,至塔皮边缘金黄,取出,移去重物,晾凉,备用;

     ---- 番茄培根芝士塔 ----

       14. 烤箱预热190度。准备好塔馅所需要的材料; 

       15. 奶酪切小丁,培根切小块;

       16~17. 将切丁的奶酪后放入碗中,倒入牛奶,用微波炉加热3分钟,取出后搅拌至奶酪部分融化,再加入鸡蛋,搅拌均匀;

       18. 将奶酪蛋液倒入放凉的塔皮中;

     

      19~20. 依次加入培根碎、切半的小番茄、南瓜子仁,最后撒上迷迭香和黑胡椒;

       21. 将模具送入预热好的烤箱,中层,上下火,25~30分钟,至奶酪液凝固,小番茄表面微微发焦。烘烤结束后,立即出炉,撒上少许帕玛森芝士粉,开吃!

 

 Tips:

     1. 制作塔皮时,黄油无需软化,直接从冰箱取出后切丁混合面粉;

     2. 烘烤塔皮时,用牙签扎孔和压重物,都是为了防止塔皮在烘烤过程中膨胀;

     3. 塔馅做好后可以尝一下,根据自己的口味加适量盐,不过奶酪和培根中都含有盐分,所以要慎加;

     4. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整;

     5. 刚烤好的塔,不要急着脱模。此时的塔皮很脆弱,很容易破碎,等到完全凉透再脱模,能够脱模的比较完整;

     6. 塔馅中的奶酪可以换成车打或者古老耶,帕玛森等等。但是不建议用马苏里拉,味道上会不够香。如果用马苏,可以直接撒在表面,做出一个拉丝的效果。

 

暖调蓝0429推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类