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    红豆,是我很喜欢吃的一种豆类。

    小时候,妈妈总爱烧“红豆稀饭”。

    我记得那稀饭上会漂着一层棕褐色的米浆油,凉了以后,锅边还会结成薄薄如纸张的干 壳。。

    蜜红豆,是将红豆与糖一起熬煮后做成的一种百搭的小食,既可以单独食用,也可以用作各种点心的馅料等等。

    最开始,因为图省事儿,我也是在超市买成品的蜜红豆。

    市面上的成品蜜红豆,且不论味道如何,仅仅只是看那个保质期,就知道里面加了不少防腐剂。。

    更何况,市售成品的甜味总是盖过豆香太多太多,实在很难让人去爱。 

    所以,现在我都是自己煮蜜红豆了。

    家庭自制蜜红豆,很多人都觉得麻烦。

    其实只要一口电饭锅,就能省力又省时的做出好吃又健康的甜蜜豆豆了哦~~

原料: (用量仅供参考)

  红豆 ---- 100g

  砂糖或冰糖 ---- 适量

  清水 ---- 足量

做法:

   

    1. 红豆洗净,提前一晚用清水浸泡;

    2. 第二天将泡好的红豆沥干水分后,放入电饭锅的内胆中,加入没过红豆约1cm的清水,选择普通的煮饭功能,开始煮红豆;

    3. 电饭锅上汽后(也就是锅里的水沸腾后),打开锅盖,过滤掉汤汁。将红豆洗净后,重复一次步骤2和步骤3的操作;

    4. 最后将洗净的红豆再次放入电饭锅的内胆中,加入没过红豆3~5cm的清水,选择普通煮饭功能;

    5. 再次煮开后,继续煮5~8分钟,至红豆能够轻易的用手碾成泥状;

    6. 此时锅里已经没有多少水分了,趁热加入适量白糖,拌匀。我通常按照2:1的比例,100g豆子加50~70g的糖。拌匀后,将红豆装入容器中,放凉后冷藏一晚即可使用。

Tips:

     1. 红豆最好是提前浸泡一晚,比较容易煮熟; 

    2. 前面两次煮开后倒去红豆水,是为了去除红豆中的豆腥味和酸涩味。这两次的水量不需要多,能刚好没过红豆一点点就行; 

    3. 最后一次加入的清水量要稍微多一些,我一般没过红豆5cm的样子; 

    4. 最后一次煮开后,可以不时的打开盖子看一下情况,各家的电饭锅功率等等的都不同。如果汤汁煮干了,豆子还没熟,可以适量少加些水继续煮。如果豆子已经煮好了,汤汁还有很多,那就用漏勺过滤一下。滤出来的红豆汤直接喝掉就行; 

    5. 糖的量要根据自己的喜好来调整,最好是趁热和红豆拌匀。溶化后的糖会渗出一部分水分,通常凉后就会变的干一些。如果凉后还是觉得很湿的话,可以再用煮饭功能煮一次; 

    6. 自己煮的豆子没有防腐剂之类的成分,所以要尽快食用。冷藏的话,3~5天之内应该都行,冷冻的话时间就比较久了。不过我还是建议一次少做点,吃完再做。这个法子做起来很简单也很快手。其他的豆子也可以这么做,适当的调整煮的时间就行啦。

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