客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

生命在于运动,食物在于混搭~

我喜欢尝试食物的各种搭配,有时候做出来的味道很棒,有时候则并不满意。

芦笋和杏鲍菇,都是健康又美味的食材。

通常我们家吃芦笋,都是直接白灼,吃它的原味,或者蘸点芥末酱油,又鲜又脆。

那天做“芦笋酸奶思慕雪”,还剩下几根,白灼的话量有点少,所以就搭配杏鲍菇来个小炒好了。

然后刚好做了“越南虾卷”,剩下几个虾头虾壳,扔进锅里慢慢熬出虾油。

于是最后,便有了这道鲜嫩香的“照烧虾油芦笋杏鲍菇”~

据说名字长才能被记住,哈哈~

杏鲍菇又嫩又Q,表皮还有些焦焦的,说它比肉好吃一点也不为过。

芦笋还是一如既往的鲜甜脆,只是多了一份人间烟火气。

总之这道菜是好吃不打折哦~

写不来那些有深度的软文,只能这样记记流水账,各位看官不要嫌弃哦~

原料: (用量仅供参考,制作前请先看Tips)

   杏鲍菇 ---- 一根大的

   芦笋 ---- 几根

   虾头虾壳 ---- 我用了3只阿根廷红虾拆下来的

   葱姜 ---- 少许

   焙香白芝麻 ---- 适量

调料:

   食用油 ---- 适量

   照烧汁 ---- 适量 

   盐 ---- 适量

   现磨黑胡椒 ---- 少许

做法:

   1. 准备好各种食材;

   2. 芦笋取娇嫩的部分,切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块,不要太小;

   3. 锅中入油,比平时炒菜稍微多一些,放入切好的葱姜丝,小火炒至香味穿出;

   4. 倒入虾头虾壳,继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分;

   5. 直至虾头虾壳变脆,颜色变深,锅中的油变成红色后,捞出虾头虾壳和葱姜,留锅中虾油备用;

   6. 倒入杏鲍菇块,先用小火炒几下,然后转中大火,炒干水汽;

   7. 杏鲍菇颜色变深,体积缩小,边缘微微起焦后,加入照烧汁;

   8. 翻炒几下后,加入芦笋段,继续翻炒均匀,芦笋颜色变深,加入适量盐调味,就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。

Tips:

   1. 杏鲍菇切块时,不要太小,后面炒制的过程中,杏鲍菇会缩水变小;

   2. 炒虾油的时候,可以用铲子压一压虾头,功效加倍;

   3. 芦笋段入锅后不要炒太久,颜色变深就可以调味出锅,尽可能的保证芦笋的脆嫩。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分;

   4. 如果没有照烧汁,可以用薄盐生抽,料酒和蜂蜜自行调制,比例大约为2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替,但是挂汁效果还是蜂蜜好。

   5. 这道菜,如果没有虾油,做成素味小炒,也是非常好吃的哦~超爱杏鲍菇,让我一天三顿的吃都吃不够~

   


暖调蓝0429推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类