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桂花水梨果酱

    采撷一把秋日幽香,成就清新淡雅的糖煮梨。

一朵朵香花捧在手掌心,

因为不忍这股幽香随着时间的流逝而散去,

于是生起火炉开始熬煮这款果酱,

让这股令人眷恋的悠然香气流传在唇齿件。 

【材料准备】

水梨-----------1000g

干燥桂花---------3g

柠檬汁-----------50g

冰糖-------------300g

冷开水--------200ml

 【制作步骤】

1.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

2.取出沥干水,倒扣果酱瓶;

3.将柠檬洗净、对切后榨汁,取10g,备用;

4.将水梨洗净去皮、对切去核,切成碎末,将水梨、柠檬汁、冷开水与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

5.自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;

6.煮沸后将涩汁去除;

7.加入桂花,续煮至水梨变透明,且果酱变浓稠即关火;

8.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

9.成品果酱可以涂抹在吐司面包片上,美味尽在舌尖….. 【果酱秘籍】

1.熬煮技巧:水梨是很容易产生涩汁的水果,尤其加入桂花后,又会熬出涩汁,要小心去除,以免影响果酱的味道。

2.滋味加分诀窍:如果不喜欢桂花的颗粒感,可以用滤茶袋将桂花装起来,再放到铜锅内熬煮,并在关火前捞起即可。


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