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南方的春天,特别是清明时节,忽冷忽热,忽雨忽晴,多雾多湿,感冒连连,南瓜与绿豆同食,做汤、粥、面食等,既可增强抵抗力预防感冒,又可清热祛火,很适合南方的春季。本款南瓜绿豆卷,用老南瓜揉面,色泽漂亮,口感绵甜,筋道暄软,值得一试。

 


主料:普通面粉500克、酵母5克、熟南瓜泥400克(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减)


辅料:绿豆沙150克、红糖60克

 

做法


1、绿豆沙与红糖混合制成绿豆沙馅。


2、面粉与酵母混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的面团。


3、置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。


4将发酵好的面团揉匀至表面光滑。


5、将面团擀成大片,均匀铺上绿豆沙馅.


6、卷起。


7、将接口处压在下面,切成小段儿。


8放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。


9、二次醒发至二倍大。


10、大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

 

 

小贴士

  1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。

2选用老南瓜制作,色泽鲜艳,面点可少放糖。


发表于2017-04-17 07:19:58

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