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轻乳酪蛋糕

追逐阳光 精华 发表于2014-10-07 21:09:07

【轻乳酪蛋糕】简单优雅的外表,细腻丝滑的组织以及轻盈软滑的口感,已经足够让人迷恋。轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似,只不过减少了面粉用量,而加入了奶油奶酪,所以除了有戚风的轻盈外还多了奶酪的迷人香气,绵软细腻,入口即化

材料:奶油奶酪100g,黄油30克,牛奶70g,鸡蛋3个,低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴

过程:            1,奶油乳酪室温回软后,以隔水加热方式搅拌成乳滑状,再加入牛奶拌匀

      2,蛋黄逐个加入到奶酪糊中,搅拌均匀。

  

       3,黄油隔热水溶化后,缓缓倒入进牛奶奶酪糊里。

      4,筛入低筋面粉,搅拌均匀。

      5,蛋白里加入柠檬汁,分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。

      6,将1/3蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白拌好,最后将蛋白全部加入进去拌好。

      7,我用的是活底模具,先用锡纸将底包好,四周抹黄油。把拌好的面糊倒进模具里,轻振两下,烤盘里加水,把模具放烤盘里,150度烤60分钟。烤好后稍放凉便取出,放入冰箱里冷藏后食用更美味

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