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蔓越莓司康

追逐阳光 精华 发表于2014-10-17 08:08:35

   蔓越莓司康,承载着一种浓浓的英国范儿,食用时可以搭配果酱或奶油,并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感,是最棒的英式下午茶。而且做起来实在简单,简单而又好吃,外表微脆,而里面很柔软,融合了派的酥松和蛋糕的软润,让味道与口感完美结合到极致。

材料:糖粉15克 黄油25克 盐0.8克 蛋黄10克 牛奶20克 低筋面粉90克 泡打粉3克 蔓越莓40克

过程:       1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

       2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合

       3、用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

       4、在面粉里加入蛋液、牛奶,用手抓捏成团

       5、将面团擀开,倒入蔓越莓干,拌匀

        6、可用类似折酥的方法,擀开折叠,再次擀开再折叠重复,面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。

        7、将面团擀开放冰箱冷藏20分钟。用模具压成心形。

        8、放入烤盘,表面刷上蛋黄,以上下火200℃,烘烤15分钟至表面金黄色即可。

 

 

 

 

 

 

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